reVitalize

Alcalin VS. Acid

Ce este PH-ul? Auzim des această noțiune, și primul lucru la care ne gândim este tenul. Însă PH-ul se regăsește și în interiorul organismului, iar echilibrul bazic intern poate avea un impact  considerabil asupra sănătății noastre.


Ce este?

pH-ul este un parametru de măsurare a gradului de aciditate sau alcalinitate a unei substanțe.

Valoare 0 – pH acid

Valoare 14 – pH alcalin

Valoare 7 – pH neutru

În interiorul corpului pH-ul poate varia  în funcție de organ, așadar nivelul nu trebuie să fie același peste tot. pH-ul sangelui este ușor alcalin, iar valoarea sa ar trebui să varieze între 7,35 și 7,45. Urina este acidă, iar la nivelul stomacului pH-ul variază între 1,35 și 3,5. Cea mai ușoară metodă pentru determinarea pH-ului este măsurarea nivelului acestuia prin salivă, dimineața după trezire, pentru că în timpul zilei poate fi influențat de alimentație. Valorile normale ar trebui să se afle între 6,2 și 6,4.

Inflamația din organism poate fi amplificată de consumul de alimente nesănătoase, stres și poluare. Adică, mediul urban actual. Specialiștii susțin faptul că celulele normale sunt distruse în mediul acid, în timp ce mediul alcalin este propice dezvoltării acestora.

Ce înseamnă alcalin și acid pentru organism, în ceea ce privește alimentația?

Dieta vegetariana este cea care suplineste cel mai mult de nivelul alcalin optim pentru organism. Alimente precum carnea, peștele, lactatele și cele procesate ( zahăr, făina alba, cofeina) pot provoca dezechilibre hormonale și pot întreține anumite boli cronice. De asemenea, consumul crescut de carne scade nivelul pH-ului din urină și favorizează apariția calculilor renali.  Pe de altă parte, există posibilitatea ca organismul uman sa fie capabil să își regleze singur nivelul pH-ului, indiferent de ceea ce mâncăm.

 

Cum funcționază?

Probabil că primul lucru care îți apare în minte atunci când te gândești la alimente acide este lamaia. Acestea sunt, într-adevăr acide prin conținutul de acid citric, însă echilibrul pH-ului în organism și ceea ce plasează un aliment în zona de alcalin sau acid, sunt chestiuni total diferite.

Tot procesul se desfășoară la nivelul rinichilor, unde în funcție de nutrienții care ajung la rinichi, aceștia produc mai mult amoniac (acid) sau bicarbonat (alcalin).

Experții susțin ca cea mai mare îngrijorare în ceea ce privește o dietă preponderent acidă este demineralizarea oaselor, întrucât echilibrarea pH-ului din organism s-ar produce, în această situație, atunci când oasele ar elibera minerale pentru a contrabalansa nivelul crescut de aciditate.

Cum măsurăm aciditatea sau alcalinitatea?

Specialiștii au elaborat un sistem care măsoară și clasifică alimentele în funcție de încărcătura acidă renală potențială – PRAL (Potential Renal Acid Load), astfel încât fructele și legumele au un scor PRAL negativ și sunt considerate alcaline, iar peștele, carnea, brânzeturile, ouăle și cerealele au un scor PRAL pozitiv și sunt considerate acide.

Grupa alimentară Scorul PRAL
Carne și produse din carne
Carne macră de vită
Pui
Carne de vita la conservă
Frankfurters
Carne macră de porc
Friptură din pulpă de vită
Salam
Curcan
File de vițel
9.5
7.8
8.7
13.2
6.7
7.9
8.8
11.6
9.9
9.0
Produse din pește (medie)
File de cod
Haddock
Herring
Păstrăv
7.9
7.1
6.8
7.0
10.8
Produse lactate
Zer
Bânză Cheddar
Cașcaval Gouda
Brânză de Cottage
Smântână
Ou
Albuș de ou
Gâlbenuș de ou
Cașcaval
Înghețată
Lapte
Lapte pasteurizat
Parmesan
Cașcaval procesat
Iaurt cu fructe
Iaurt simplu
0.5
26.4
18.6
8.7
1.2
8.2
1.1
23.4
19.2
0.6
1.1
0.7
34.2
28.7
1.2
1.5
Dulciuri și produse pe bază de zaharuri
Ciocolată cu lapte
Miere
Tort
Marmeladă
Zahăr alb
4.32.4
-0.3
3.7
-1.5
-0.1
Legume 
Sparanghel
Broccoli
morcovi
Conopidă
Țelină
Cicoare
Castraveți
Vânătă
Praz
Salată verde
Ciuperci
Ceapă
Ardei
Cartofi
Ridichii
Spanc
Suc de roșii
Roșii
Dovlecei
-2.8
-0.4
-1.2
-4.9
-4.0
-5.2
-2.0
-0.8
-3.4
-1.8
-2.5
-1.4
-1.5
-1.4
-4.0
-3.7
-14.0
-2.8
-3.1
-2.6
Fructe, nuci și sucuri
Suc de mere
Mere
Caise
Banane
Coacăze negre
Cireșe
Suc de struguri
Alune
Kiwi
Suc de lămâie
Suc de portocale
Portocale
Piersică
Arahide
Pere
Ananas
Stafide
Căpșuni
Nuci
Pepene
-3.1
-2.2
-2.2
-4.8
-5.5
-6.5
-3.6
-1.0
-2.8
-4.1
-2.5
-2.9
-2.7
-2.4
8.3
-2.9
-2.7
-21.0
-2.2
6.8
-1.9
Produse pe bază de cereale
Pâine (medie)
Făină (medie)

Pâine integrală cu secară
Pâine din secară
Pâine integrală cu grâu
Pâine din grâu
Pâine albă
Fulgi de porumb
Biscuiți din secară
Ovăz
Orez integral
Orez alb
Făină de secară
Paste albe
Paste integrale
Făină din grâu
3.5
7.0
4.0
4.1
3.8
1.8
3.7
6.0
3.3
10.7
12.5
1.7
5.9
6.5
7.3
8.2
Legume (medie)
Fasole verde
Linte
Mazăre
1.2
-3.1
3.5
1.2
Grăsimi și uleiuri (medie)
Unt
Margarină
Ulei de măsline
Ulei de floarea soarelui
0
0.6
-0.5
0.0
0.0

Cea mai bună metodă pentru a menține echilibrul acid-alcalin nu constă în eliminarea cărnii, a produselor lactate și a cerealelor integrale, ci presupune un regim alimentar mai bogat în fructe și legume.

O dietă exclusiv alcalină este recomandată mai ales în cazul existenței unor boli inflamatorii, a ulcerelor sau a gastritei.

ShareShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterEmail this to someone

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *